KUCHNIA KOREAŃSKA
W dzisiejszym artykule zajmiemy się czymś, co odbiega lekko od tematyki k-popu jednak dalej zostaje w granicach Korei. Dziś zajmiemy się tematyką jedzenia, a mianowicie tradycyjną koreańską potrawą, Kimchi. Jest to, ku zaskoczeniu, nie tylko zupa, lecz potrawa ze sfermentowanych warzyw. Zwykle przygotowywana jest z rzepy, ogórka albo kapusty pekińskiej. Bardzo często używa się do niej papryczek chilli dzięki czemu Kimchi jest bardzo ostre.
W Korei, potrawa ta jest bardzo ważną częścią każdego posiłku. Z Kimchi można przygotować również wariacje, takie jak: kimchi jjigae (zupa kimchi) albo kimchi bokkeumbap (smażony ryż z kimchi).
5 łyżek soli
2 – 3 litry wody
1 kg kapusty pekińskiej
Składniki na pastę kimchi:
¾ szklanki wody
2 łyżki mąki ryżowej
1 łyżka cukru
3 – 6 łyżek papryki gochugaru
3 łyżki sosu sojowego
2 ząbki czosnku, bardzo drobno posiekane lub starte na tarce
4 cm imbiru, starte na tarce
¼ łyżeczki soli
Oraz:
½ małej rzepy lub kalarepy
¼ szklanki szczypiorku, pokrojonego w grube kawałki
¼ marchewki, pocięta w cienkie paseczki
Przygotowanie:
Kapustę przekroić wzdłuż na cztery części, następnie każdą ćwiartkę pokroić na małe kawałki. Tak przygotowaną kapustę przełożyć do dużej miski, zalać wodą z solą, docisnąć talerzykiem obciążonym słoikiem i odstawić na 60 minut.
W międzyczasie zagotować wodę z mąką ryżową oraz cukrem i gotować przez 1 -2 minuty do czasu, aż zmieni się w gęsty, ryżowy kleik. Wtedy zdjąć z ognia i odstawić do przestudzenia.
Następnie do przestudzonego kleiku dodać wszystkie pozostałe składniki i wymieszać aż do uzyskania gładkiej pasty. Kiedy pasta będzie wymieszana dodać rzepę, szczypior oraz marchew.
Namoczoną kapustę opłukać, odcedzić, bardzo dokładnie odcisnąć i przełożyć do dużej miski. Dodać pastę kimchi i przy pomocy dłoni w rękawiczkach dokładnie natrzeć kapustę pastą. Kiedy całość będzie wymieszana przełożyć do pojemnika, pojemnik zamknąć i zostawić na blacie na 2 – 5 dni, czyli do momentu, aż zrobi się lekko kwaśne. Potem przełożyć do lodówki i wykorzystywać wtedy, kiedy najdzie was ochota.
Przepis ze strony : www.jadlonomia.com
Autor artykułu : Jyiang
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz